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Dato para golosos: ¿dónde probar el mejor flan mixto y los flanes más sabrosos?

Si sos de los que eligen el principal después de chequear los postres, esta nota es para vos: diez lugares para comer las mejores versiones del flan, clásico de la mesa argentina.

flan mixto

¡Traeme un flan mixto! La frase alcanza para saber que hablamos de un postre con dulce de leche y crema y solo pensar en lo que vendrá activa las papilas gustativas por anticipado. Es que esa mezcla perfecta de huevos, leche y azúcar combinada con el toque justo de crema batida ¡sin azúcar! y dulce de leche es sin dudas imbatible. Y además, como es un clásico de nuestra carta de postres, al flan mixto muchas veces le perdonamos todo (como que el caramelo esté pasado de cocción y se parezca en color a la salsa de soja y en boca tenga sabor amargo; que lo hayan cocinado rápido y sin protección entonces tenga burbujas y una película en la superficie; que no se haya respetado el tiempo necesario y llegue a la mesa medio crudo).

Por supuesto, siempre que le entramos a un flan mixto comemos hasta la última gotita de caramelo en la cuchara. Y para el paladar porteño, si viene recargado de dulce de leche y crema, mejor. Aquí, un breve recorrido para probar diez flanes ricos y originales de restaurantes de Buenos Aires. ¿Cuál es tu preferido?

Proper: el chef Augusto Mayer hace uno de los mejores flanes de dulce de leche del planeta. Cuando abrió el restaurante la noticia corrió de boca en boca y hoy hay gente que va especialmente a comerlo. Damos fe, es ¡tremendo! @ProperRestaurant

Santa Evita: Florencia Barrientos Paz, dueña del restaurante y a cargo de los postres hace un flan mixto delicioso que ya se convirtió en un clásico de la casa. Súper casero, llega a la mesa y se convierte en un festín. @ElSantaEvita

Green Bamboo: DUA SUA DUA Flan de coco y leche condensada con toffee cremoso. El restaurante vietnamita cumple 20 años en 2019 y celebra con sus platos emblemáticos. Primero hay que recorrer los distintos sabores de la carta (imperdibles sus nem) y al final, no puede faltar este flan espectacular. @greenbambooar
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¿Buscás trucos para hacer un flan de leyenda? leé acá.

Vico Wine Bar: Flan-Espuma de dulce de leche y queso-Crocante de miel ¡una locura! Vico es reconocido por su excelente servicio de vinos en dispensers y por su cuidada selección de etiquetas nacionales e internacionales. Y la cocina es un punto clave para volver y volver. Hoy destacamos este flan del chef Julián del Pino, pero destacamos muchos de sus platos en @vicowinebar

La Pecora Nera Grill: el chef Daniel Hansen hace un flan de dulce de leche delicioso hecho a base de crema (no de leche, ¡atención!) y dulce de leche. El resultado es un bocado untuoso, dulce, un delirio exquisito. Hay que probarlo.  @lapecoranerabsas

La Alacena: La chef Julieta Oriolo, ya todo un referente de la cocina italiana en Buenos Aires, hace un flanazo casero que es un despelote. No lo posteó todavía, pero vayan a probarlo, sigue la receta clásica y le sale ¡riquísimo! @laalacenacafebazar

Captura de Pantalla 2019-08-06 a la(s) 14.05.16Casa Cavia: La genia de Julieta Caruso propone un flan de castañas y crema batida (se puede pedir solo, pero forma parte del menú de invierno que se llama Festival! y está dedicado al cine. Este postre en particular fue inspirado en la película Esperando la Carroza, dirigida por Alejandro Doria en 1985) y acompaña un menú gigante con las versiones Caruso de platos de películas de todos los tiempos.  @casacavia

El Preferido de Palermo: De textura lisa y firme, caserísimo, es un gol entre los postres clásicos del bodegón que reabrió sus puertas al mando de Pablo Rivero, Guido Tassi y con Martín Lukesch en la cocina. ¿Flan mixto? Aparece primero en la lista de dulces de la carta. @elpreferidodepalermo

Yeite Café: la pastelera Pamela Villar siempre se luce y trabaja con productos de altísima calidad. Mirá este flan que hizo para MESA de Otoño, con mandarina y leche condensada en el que se aprecian las semillitas negras de la vainilla: flan gourmet. Siempre tiene uno original en la carta, nunca falla. @yeitecafe

La Panadería de Pablo: flan tres leches con crema batida y dulce de leche. En la foto se ven las burbujas, alguien batió un poquito de más, pero lo recomendamos por su sabor potente producto de la utilización de tres leches distintas (cabra, oveja y vaca). @lapanaderiadepablo

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Laura Litvin

Es periodista especializada en gastronomía. Trabajó en La Nación Revista, El Planeta Urbano, El Gourmet, Revista Alta, entre otros medios. Además, es editora de libros de gastronomía en Editorial Planeta y está a cargo de las investigaciones sobre producto para el ciclo M.E.S.A. de Estación, para el que también produce contenidos. Escribe notas sobre la cocina argentina en distintos medios extranjeros. Paladar curioso y viajero, adora que el tiempo se olvide charlando con amigos alrededor de una buena mesa. En Instagram @laulitvin

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