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9 preguntas sonsas que los nuevos consumidores de vino no se atreven a hacer (y deberían)

Los nuevos consumidores se amilanan de hacer preguntas sobre vinos por miedo al ridículo. A continuación, 9 dudas básicas que hay que despejar para beber mejor.

preguntas sobre vinos

¿Para saber hacer preguntas sobre vinos hay que saber de vinos? Falso. Sucede que en el ámbito del vino todo tiene que ver con el conocimiento y el placer. Mejor dicho, con el placer que se obtiene conociendo un poco más. El problema es que el asunto está tan codificado por variables de clase, de expertise y de profesionalismos falsos y verdaderos, que el consumidor se avergüenza frente a un natural desconocimiento. A continuación, las preguntas sobre vinos más básicas (y sus respuestas) que ayudarán a beber mejor.

¿Qué diferencia la cerveza del vino? Las dos son bebidas fermentadas pero una se elabora de granos –cebada malteada y otros– y el vino se elabora sólo con uvas. La enorme diferencia se basa en que la uva desarrolla sabores que aportan al vino su carácter, según el método de elaboración, y en las cervezas el carácter lo aporta la receta de elaboración y el lúpulo. Mientras que el vino alcanza un 13% de alcohol, la cerveza roza los 5%.

¿El vino tinto se hace con uvas tintas? La única forma que un vino tenga color es usar uvas de color. Si se le agregan materias colorantes deja de ser vino. Entonces, los tintos se hacen con uvas tintas y los blancos, en cambio, se pueden hacer con uvas tintas, rosadas o blancas, ya que el método de elaboración definirá el tipo de color en cada caso.

Malbec y Chardonnay, ¿qué son? Al igual que las razas de perros o los tipos de zapallos, las variedades de uva son adaptaciones de una misma especie, la Vitis vinífera o uva europea. Sucede que las muchas adaptaciones que tiene a climas y regiones, determina una amplio espectro de tipos de uva. El truco con el vino es que cada una de ellas ofrece un carácter distinto. El Malbec da vinos que saben a ciruela y ofrecen cuerpo, el Chardonnay blancos de sabor ananá y cuerpo moderado. Si las variedades aparecen mencionadas en la etiqueta, es porque ese vino está elaborado con no menos del 85% de esa uva.

¿Y un blend, assemblage o coupage, qué es? Por el contrario, cuando un vino está elaborado con más de una uva, lo que se busca es combinar los sabores para conseguir otro distinto. Un poco como cuando se combinan frutas en un jugo. En todo caso, un blend, assemblage o coupage –los tres nombres que se usan para llamarlos– proponen vinos más complejos a menor precio, la mayoría de los casos.

¿Por qué hay diferentes botellas? El formato de la botella es un indicador del estilo de vino, sobre todo en tintos. En general, si son de hombros anchos contienen tintos con cuerpo y sabor a madera, si ofrecen mismo ancho de base que de hombros tintos frutados y con cuerpo, y si viene en botella de hombros más delgados que la base –como un embudo invertido– tintos ligeros.

¿Vaso o copa? Para beber rico es mejor usar una copa, aunque cualquier recipiente es mejor que no beber. Sucede que las copas funcionan como una caja de resonancia y amplifican los aromas y sabores del vino. Además, lo vuelven vistoso.

¿El champán pega más? De ninguna manera. Los vinos espumosos tienen el mismo contenido etílico que un vino estándar. Sucede que en general se lo bebe más rápido, porque las situaciones de consumo son de festejo: brindis, celebraciones, fiestas. Y uno no se da cuenta que bebe más.

¿Enólogo, etnólogo o sommelier? El enólogo es quien hace el vino, mientras que un etnólogo es quien estudia las etnias, así es que no confundir. El sommelier, en cambio, es quien se encarga de recomendarlo. En las cartas de vino muy completas, o en los supermercados o nutridas vinotecas, se encargan de elegir qué se vende.

¿Los vinos caros son mejores? No necesariamente. Hay una relación entre precio y calidad que se cumple a la perfección en los rangos donde la competencia es fuerte: digamos entre los 80 y los 350/400 pesos hoy. Más arriba, juegan otros factores de posicionamiento y lujo. Sin embargo, la percepción de calidad es también un elemento que se desprende del precio alto. ¿A quien no le gustaría probar lo que no puede?

¿Qué son todos esos datos en la etiqueta? En nuestro mercado es clave el productor y la marca, eso es lo que se ve más grande, que resultan garantía de calidad; luego le sigue la variedad de uva, que dará un indicio del sabor; al cabo y más pequeño, la región. Por ejemplo: Saurus / Pinot Noir / Patagonia Argentina. Otros datos relevantes son el año de cosecha, que dará una idea de la edad del vino, y otro es el alcohol (más allá de 14% es índice de robustez).

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Joaquín Hidalgo

Es periodista y enólogo y escribe como cata: busca curiosidades, experimenta en formatos y tiene una pluma capaz de desentrañar el secreto áspero del tanino o de evocar el sabor perdido de unas granadas en la infancia. Lleva más de quince años en esto. Lo leen en Vinómanos (plataforma que fundó en 2013) o bien en importantes medios nacionales, como La Nación Revista, La Mañana de Neuquén, Playboy y JOY, entre otros. En twitter es @hidalgovinos

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