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Tras Las Viñas: el libro que llevó el vino al diván

El libro del sommelier de El Celler de Can Roca ya esta disponible en Argentina. Una obra que descorcha las mentes de reconocidos enólogos.

Tras Las Viñas: el nuevo libro

Josep Roca es uno de los expertos en vinos más respetados del mundo. En el restaurante fundó 1996 junto a sus hermanos, Joan y Jordi, posee una de las cavas más importantes del planeta. Un colección de botellas que no deslumbra por sus cantidad sino por las historias que este sommelier puede contar de cada una. Porque Josep Roca no solo busca las etiquetas que mejor se adaptan al sofisticado menú que ofrece su restaurante con tres estrellas Michelin sin también las que le permiten compartir historias y experiencias con sus comensales. Porque desde siempre, para Josep Roca los vinos tienen personalidad y es justamente esta visión la que finalmente convirtió en libro.

Tras las Viñas (Ed. Debate, $529) es un libro novedosos que se mete de lleno en la psiquis del mundo del vino. Casi cuatrocientas paginas que exploran la personalidad de los hacedores. Porque libros para aprender a catar, conocer cepas y recorrer viñedos hay muchos pero este es el primero que lleva al papel el perfil de los enólogos y busca responder cuánto de sus personalidades llega a la botella ya que como asegura el mismo Josep Roca, “El vino es un espejo de quien está detrás de él”.

Por esto mismo, el sommelier de El Celler de Can Roca, restaurante, en lugar de buscar a un colega de copas para escribirlo decidió hacerlo junto a la psicóloga Imma Puig, una gran amiga de Roca pero también encargada de los programas de incentivación que recibe el equipo del restaurante que Josep comanda junto a sus hermanos.

Un viaje a las entrañas del vino que les demandó algo más de cuatro años de viajes en los que se entrevistaron con quienes Roca considera los estandartes de la viticultura mundial, personalidades que Imma Puig se ocupa de descifrar en doce capítulos mientras recorren los viñedos más importantes del mundo.

Un libro ideal para los amantes del vino que reclaman falta de novedades en materia de literatura vínica.

 

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