Mientras que en la televisión vemos la navidad blanca del hemisferio norte, con sus pavos, sus potajes calientes y el cerdo laqueado, volvemos la vista a nuestro recetario austral para las navidades y empezamos a transpirar: ¿lechón adobado y cocido por horas en una cocina asfixiante? ¿es que lo único frío que se nos ocurre es un vitel toné? ¿no se puede hacer una comida más original y liviana?
Atento a nuestras noches sofocantes, proponemos tres recetas frescas de navidad frías para que no son vitel toné. Tomá nota:
Recetas frescas de navidad
Ensalada de rúcula, bondiola e higos
- 2 plantas de rúcula
- 150 grs de bondiola
- 6 higos frescos
- Aceto balsámico
- Aceite de oliva
- Sal Pimienta
Cortar la bondiola para que queden del tamaño de un bocado. Lavar y cortar la rúcula. Cortar los higos en cubos (si son deshidratado antes remojarlos en vino blanco), mezclar los ingredientes en un bowl y agregar el aceite y aceto. Salpimentar.
Tartar de salmón y manzana
- 400 grs de salmón rosado
- 1 manzana verde
- El jugo de 2 limas
- 1 plata
- Un puñado de ciboulette
- 1 cucharada de mostaza
- Sal
Cortar el salmón y la manzana en daditos. Después mezclar el jugo de las limas con la mostaza y un toque de sal. Con esa preparación marinar el salmón y la manzana. Pelar y cortar la palta en láminas. Poner en moldes circulares una base de palta y encima el salmón con la manzana y espolvorear con el ciboulette bien picado.
Carpaccio de lomo
- ½ kilo de lomo
- 100 gramos de queso parmesano
- 3 limones
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de alcaparras
- Sal
- Pimienta
Envolver el lomo en papel film y llevarlo al freezer una o dos horas; es más fácil cortarlo bien frío. Desgrasar y cortarlo en láminas lo más finas posible. Mezclar el jugo de los limones, y el aceite con un tenedor de manera enérgica. Salpimentar. Colocar las láminas en una fuente y volcar la preparación. Rallar groseramente el parmesano y cubrir el lomo. Decorar con las alcaparras. Llevar a la heladera tapado al menos unas tres horas.
Envolver el lomo en papel film y llevarlo al freezer una o dos horas; es más fácil cortarlo bien frío. Desgrasar y cortarlo en láminas lo más finas posible. Mezclar el jugo de los limones, y el aceite con un tenedor de manera enérgica. Salpimentar. Colocar las láminas en una fuente y volcar la preparación. Rallar groseramente el parmesano y cubrir el lomo. Decorar con las alcaparras. Llevar a la heladera tapado al menos unas tres horas.
Y ahora sí, con estas recetas frescas de navidad, no pierdas tiempo, apagá la tele y ponete a cocinar.
