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Prepará la verdadera Soupe à l’oignon, con cebollas gratinadas

El otoño suele traer lluvia y fresco, qué mejor que una deliciosa sopa con aroma francés para devolverle al cuerpo la temperatura justa

Soupe a loignon

La sopa es un plato con pasado, la sola mención de la palabra nos lleva a la infancia y a esos días en donde el aroma de una olla al fuego invadía la casa. Plato nutritivo por exelencia, es capaz de resolver cualquier noche templada acompañada de pan, queso y un rico vino.

En el Día del Gourmet estuvimos con Patricia Courtois que nos compartió está increíble receta. Vas a necesitar:

150 g de manteca
8 cebollas grandes cortadas en rodajas finas
100 g de panceta ahumada
50 cc oporto
30 cc aceto balsámico
2,5 l caldo de pollo
Bouquet Garni (perejil, laurel, tomillo, puerro)
8 rodajas de pan de campo
150 g de queso Gruyere

Cómo hacerla
En una cacerola amplia -de doble fondo en lo posible- calentar la manteca, agregar las cebollas. Cocinarlas a fuego medio hasta dorarlas, deben estar muy doradas y caramelizadas. Este proceso puede tomar unos 30 minutos. De la intensidad del dorado dependerá un mejor resultado final de la sopa.
Agregar entonces el vino, el vinagre, el bouquet garni y la panceta ahumada cortada en pequeños cubos.

Completar con el caldo y cocinar aproximadamente 45 minutos.

Vertirla en una cazuela de barro apta para horno. Ahora, encima, la rodaja de pan y luego rociar todo generosamente queso gruyere.

Gratinar en el horno a máxima temperatura hasta dorar el queso de la superficie. Dejar reposar unos minutos y servir.

Emiliano Rodríguez Egaña| @EganaEmiliano

Prepará la verdadera Soupe à l’oignon, con cebollas gratinadas
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En esta nota:

Emiliano Rodriguez Egaña

Es el mejor cocinero del mundo para los que tenemos el gusto de sentarnos a su mesa. Capaz de cruzar la ciudad por unas ostras o de sudar la gota gorda frente a un caldero durante horas, para el resto de los mortales es un estratega de la comunicación digital, el marketing de contenidos y otros tantos menesteres. Trabaja desde hace más de 12 años en medios digitales. Es el responsable de que no fallen los códigos de Vinómanos (plataforma que fundó en 2013), donde también escribe sobre su pasión culinaria. En twitter es @EganaEmiliano

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